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Philippinisches Kochrezept: Arroz Caldo

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Hallo liebe Köche, Köchinnen und Kochfans

Heute gibt es wieder ein Kochrezept. Arroz Caldo ist ein philippinischer Reisbrei mit Hühnchen.

Zutaten für 4 Portionen

  • 4 Tassen Reis
  • 12 Becher Wasser
  • 2kg Hühnerbrust, in Streifen geschnitten
  • 4 kleine Stücke Ingwer, dünn geschnitten
  • 4 Zwiebel, gehackt
  • 4 Bund Frühlingszwiebeln
  • Saffran Fäden
  • 12 Tee Löffel Öl
  • 12 Knoblauchzehen, gehackt
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

ACHTUNG:

1. Ich hacke und schneide alles zuerst. Das Hühnchen, den Knoblauch, den Ingwer und die Zwiebel. Danach brate ich in einer Pfanne alles an. Die Frühlingszwiebeln schneide ich und erst später füge ich sie zu.

2. Mit dem Wasser lösche ich alles ab und lasse es kochen.

3. Ich füge den Reis hinzu und lasse es für 15 Minuten weiterkochen, bis der Reis gar ist.

Anschließend füge ich die Safranfäden und die Frühlingszwiebeln hinzu und rühre alles gut durch.

4. Zum Schluss würze ich noch mit Salz und Pfeffer und  wenn es gut ist sofort servieren.

Empfehlung: Wer es mag, kann für einen intensiveren Geschmack Fisch Sauce, Soja Sauce oder Zitronensaft hinzufügen.

Guten Appetit!

So das war’s bis bald

eure Yim Chiu

Philippinischer Dessert: Fruchtsalat (Buko)

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Hallo liebe Köche, Köchinnen und Kochfans

Hier weiteres  philippinisches Kochrezept, welches ihr nachmachen könnt.

Es gibt verschiedene Variationen, wie man den philippinischen Fruchtsalat macht. Der Fruchtsalat wird auch Buko genannt. Das ist ein philippinisches Wort und bedeutet auf Deutsch übersetzt “junge oder grüne Kokosnuss”. Kokosnuss ist einer der wichtigsten Bestandteile philippinischer Süssigkeiten und Desserts.

Rezept für 4 Personen.

Zutaten:

  • 1 Mango
  • 1 Papaya
  • 1 Avocado
  • 1 Wassermelone oder Melone
  • 1 kleine Litchi Konserve
  • 1 kleine Rambutan Konserve
  • 150 g Kokosnuß frisch
  • 100 g Ananas frisch
  • 200 ml Sahne oder 1 Dose Kondensmilch
  • 4 EL Zucker

Zubereitung:

1. Zuerst alle Früchte klein schneiden und mit Sahne, Zucker in einer Schüssel zusammenmischen.

2. Dann für ca. 1 Stunde ins Gefrierfach reinstellen und eiskalt servieren.

Guten Appetit wünscht euch

eure Yim Chiu

Philippinischer Dessert: Halo-Halo

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Hallo liebe Köche, Köchinnen und Kochfans.

Für heute habe ich für euch ein anderes Dessert, welches ihr nachmachen könnt.

Halo-Halo ist ein sehr beliebtes Dessert auf den Philippinen. Es besteht meist aus zerkleinertem Eis mit Milch, in das verschiedene süsse Köstlichkeiten, wie zum Beispiel süsse Bohnen, verschiedene Früchte und Eiscreme, gemischt werden. Es gibt unzählige Varianten.

Frisch serviert, sieht es sehr farbenfroh und extrem lecker aus. Gerade wenn es draussen heiss ist, ist Halo-Halo eine super, leckere Erfrischung! Man kann alles rein tun, was man will. Legt man jedoch alles in einer Schüssel zusammen, wie es normalerweise gemacht werden sollte, sieht das Ganze doch sehr gewöhnungsbedürftig aus. Sieht man darüber hinweg, schmeckt es einfach vorzüglich und sollte von jedem Philippinen-Urlauber einmal probiert werden!

Zutaten für 1 Portion

  • Honigmelone
  • Papaya
  • Melone
  • Kokosraspeln
  • Erdbeer Gelatine
  • 2 Esslöffel Kokosnussstreifen
  • 2 Esslöffel rote Mungbohnen
  • 2 Esslöffel gezuckerte Kochbananen
  • 2 Esslöffel ube oder (Yamsfrucht)
  • Vanilleeis
  • 2 EL Creme oder Creme Caramel
  • 2 Esslöffel gezuckerte Maiskörnern
  • 2 / 3 Kondensmilch

Tätigkeit:

1. Kochbananen Kochen.

2. Da Wir keine Ubeeiscreme haben kann man auch das so machen: Man friert eine Packung 3,5% Milch ein und wenn sie gefroren ist dann schneidet man die Packung auf und gibt den gefrorenen Milchblock in eine Plastikschüssel (Rühr-Backschüssel) und zerhackt ihn mit einer Gabel.

3. Dann gibt man Kokosnussstreifen, roten Mungbohnen, Kochbananen, Creme oder Creme Caramel, Maiskörnern, Kondensmilch  in eine andere Schüssel und noch zwei Kugeln Eis, oben drauf Ube Eiscreme (Yamsfrucht) und eine Kugel Vanilleeis.

4. Zum Schluss muss man den Halo Halo Mix in einen Eibecher geben und noch zwei Kugeln Eiscreme Ube (Yamsfrucht und Vanilleeis man kann jede Sorte Eis benutzen und mit Löffel am Tisch servieren.

Guten Appetit!

Bis zum nächsten Mal

eure Yim Chiu

Philippinischer Dessert: Bibinkang Kamoteng – Kahoy (Cassava Cake)

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Hallo liebe Köche, Köchinnen und Kochfans
Für heute habe ich wieder für euch ein anderes philippinisches Dessert.


Der Cassava Cake ist ein klassisches philippinisches Dessert.

Zutaten für 24 Stücke

  • 2 Tassen geriebenen Maniok
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1/2 Kondensmilch
  • 1/2 Tasse Zucker


Tätigkeit:

1. Ofen vorheizen auf  325 oder 350º. Alle Zutaten für den Kuchen zusammen in einer grossen Schüssel geben und gut mischen.

2. Zutaten in zwei gut eingefettete Runde Backformen 8×1 oder grossen rechteckigen Backformen gleichmässig auf die beiden Backformen verteilen.

3. Backen bis auf der Oberfläche keine Flüssigkeit mehr ist. Backzeit ca. 60 Minuten.

4. Kuchen komplett auskühlen lassen.

5. Zum Schluss den Kuchen in 24 gleich grosse Quadrate schneiden und fertig ist der Kuchen.

Guten Appetit!

So das war’s.  Bis zum nächsten Mal  und viel Spass noch beim Ausprobieren und Kochen.

wünscht  euch

Eure Yim Chiu

Philippinischer Dessert: Kutsinta

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Hallo liebe Köche und Köchinnen

Heute habe ich für euch ein philippinisches Dessert, welches ihr selber machen könnt.

Kutsinta ist ein brauner Reiskuchen, ein beliebter Snack in den Philippinen und ist gut mit frisch geriebener Kokosnuss. Man kann auch den Reiskuchen ohne Kokosnuss essen.

Zutaten: für 4 Personen

  • 1 Tasse Reismehl
  • 1 Tasse brauner Zucker
  • 1.5 Tassen Wasser
  • 1 Teelöffel Lauge Wasser (Kaliumcarbonat-Lösung findet ihr in asiatischen Lebensmittelgeschäften. Alternative: Backpulver) alles was ihr braucht, findet ihr im asiatischen Geschäft.
  • Frisch geriebener Kokosnuss

Tätigkeit:

1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut umrühren.

2. Masse in Muffinformen füllen bis zur Hälfte voll.

3. Dampfen in einer grossen Pfanne mit einem Deckel.

4. Das Wasser sollte 2 cm tief sein.

5. 30 Minuten kochen lassen.

6. Wenn nötig, mehr Wasser beifügen, bis es gekocht wird.

7. Zum Schluss mit frisch geriebener Kokosnuss servieren und fertig.

Guten Appetit!

Das nächste Mal gibt es wieder etwas anderes, und es wird noch ganz viele andere Rezepte geben. Lasst euch überraschen.

So das war’s. Viel Spass noch beim Ausprobieren und Kochen. Bis zum nächsten Mal!

Eure Yim Chiu