Hallo liebe Kochfans

Hier ein weiteres Kochrezept aus der philippinischen und chinesischen Küche.

für ca. 40 Rollen (12 Personen)

Zutaten:

• 4-8 EL Sesamöl
• 4-8 Karotten
• 4 Zucchino oder Zucchini
• 4 kleine  dünne Lauchstengel
• 8 Frühlingszwiebeln oder Silberzwiebeln
• 1 Säckchen Sojasprossen
• 400g Tofu
• 200g getrocknete schwarze chinesische Pilze
• 200g-300g Glasnudeln
• 8-12 EL Sojasauce
• Meersalz, Pfeffer, scharfe Currypaste nach Belieben natives Olivenöl extra zum Frittieren.

Tätigkeiten:

1. Die chinesischen Pilze 3 bis 4 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Gut ausdrücken und in Streifen schneiden. Die Glasnudeln mit kochendem Wasser übergiessen, 10 Minuten stehen lassen, klein schneiden. Den Tofu mit einer Gabel zerdrücken.

2. Karotten und Zucchini waschen, schälen am besten geht das mit dem Sparschäler und dann in der Längsrichtung zwei bis dreimal in feine Streifen durchschneiden. Den Lauch putzen und in Streifen schneiden, die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden.

3.Gemüse und Pilze im Sesamöl knackig dünsten. Den zerdrückten Tofu und die Glasnudeln unterrühren und Würzen.

4. Die Reisblätter entweder mit einem Pinsel auf der sauberen  Arbeitsfläche anfeuchten oder für etwa 30 Sekunden in kaltes Wasser tauchen, auf die Arbeitsfläche legen. Achtung: die Blätter reissen leicht.

5. Etwas Füllung auf die Reisblätter verteilen, zwei gegenüberliegende Seite einschlagen, von der anderen Seite her rollen.

6. Die Frühlingsrollen im heissen Olivenöl portionsweise frittieren, bis die Reisblätter schön knusprig goldbraun sind und zum Schluss mit Würzsauce (Sweetend Chilli Sauce) extra für Frühlingrollen Servieren.

Guten Appetit!

Folgende chinesische Sachen bekommt ihr in chinesischen Geschäfter: (Sweetend Chilli Sauce for Spring roll), Glasnudeln, getrocknete schwarze chinesische Pilze und die anderen Sachen bekommt ihr überall.

Das nächste Mal gibt es wieder ein anderes philippinisches Rezept, und es wird noch ganz viele andere Rezepte geben. Lasst euch überraschen.

So das war’s. Viel Spass noch beim Kochen und bis zum nächsten Mal!

Eure Yim Chiu

Hallo liebe Kochfans

Hier ist ein philippinisches Kochrezept zum selber kochen.

Pancit Canton für 12 Personen

Zutaten:

• 1Paket Philippinische Nudeln 227g
• 1 Paket Glasnudeln 260g
• 2 Bund Frühlingszwiebeln
• 8 Knoblauchzehe (n)
• 4 Peperoni
• 4 Karotten
• 1 kleiner Chinakohl
• 800g Hühnerfleisch
• 500g Crevetten
• 1 Pack Calamares (250g)
• 2 Limone (n) oder Zitronen
• Öl (Sesamöl)
• Öl (normal)
• Sojasauce

Tätigkeit:
1. Zuerst den Topf mit Wasser füllen und auf höchster Stufe kochen lassen. Dann warten bis es kocht. Die Peperoni, Karotten und Chinakohl in Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebeln auch. Glasnudeln in eine Schüssel mit Wasser rein legen, bis sie weich sind, dann mit einer Schere schneiden.

2. Die Philippinischen Nudeln und Glasnudeln in den Topf  rein legen. Ziehen lassen, bis sie weich sind.

3. Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer, Knoblauchzehen, Sesamöl,Sojasauce und der Saft einer halben Limone oder Zitrone marinieren.

4. Mit Kochen beginnen. Knoblauchzehen, Zwiebeln in einer Pfanne braten und Hühnerfleisch braten. Crevetten und Kalamares dazu geben.

5. Peperoni, Karotten, Chinakohl  in Pfanne beifügen und mitbraten.

6. Wasser auskippen  und philippinische mit Sojasauce, Sesamöl,  normalem Öl, Salz, Pfeffer würzen. Das Hühnerfleisch mit Gemüse beifügen, dann noch gut umrühren und kochen lassen.

7. Zum Schluss auf Tellern servieren fertig.

Guten Appetit

Good Apeteizer! [auf Philippinisch- Englisch]

So das war’s. Viel Spass beim Kochen und für alle die Meeresfrüchte nicht gern haben, können das einfach weglassen. Die Sachen bekommt ihr im Chinesischen Laden.

Das nächste Mal gibt es ein anderes Rezept aus der Philippinischen Küche.

Bis bald eure

Yim Chiu